Mad fra lastbilstoppesteder verden over

Fra wok-stegte nudler ved vejkanten til friske hjemmelavede salater, der spises i førerhuset. Lastbilchaufførers mad er rig og varieret over hele kloden. Vi beder seks chauffører fra seks forskellige lande om at fortælle om deres yndlingsretter fra deres ture på vejene.

Hvad kommer du til at tænke på, når du tænker på truckermad? Fedtede lastbilstop og friturestegt mad? Læg stereotyperne til side og hør, hvad lastbilchauffører har at sige. 

Indien: "Et måltid her er mere end bare mad på en tallerken"

For den indiske langturschauffør Sandeep Singh er en Dhaba (lastbilstoppested) langs vejen mere end bare et sted at spise – det er et sted til at nyde andre lastbilchaufførers selskab.

Hvad er din yndlingsmad fra lastbilstop?

"Mit yndlingsmåltid på vejen er Dal Makhni, Palak Paneer og Tandoori roti – et klassisk nordindisk måltid." Det kan virke ordinært for nogle, men for mig er det perfekt. Det minder mig om, hvor jeg kommer fra, og giver mig en følelse af tilhørsforhold, selv hundredvis af kilometer væk."

Hvor er dit yndlingssted at spise?

"Jeg nyder ofte dette måltid ved en vejkant Dhaba (lastbilstoppested) i Gurugram, Indien." Det er ikke fancy, og det behøver det heller ikke at være. Maden er enkel, desi (lokal), fuld af smag – præcis som den tilberedes derhjemme. Træbænkene, duften af varme rotis direkte fra tandooren (lerovnen), den varme velkomst – alt føles rigtigt. Et måltid her er mere end bare mad på en tallerken. Det indfanger den sande ånd i det lokale liv.

"Hvis der er andre chauffører i nærheden, ender vi altid med at sidde sammen." Det er ligegyldigt hvor vi kommer fra, mad bringer os til det samme bord. Der er en mærkelig tryghed ved at spise med mennesker, der forstår vejen ligesom dig."

Holland: "Med mit arbejde ender jeg alle mulige steder ... og opdager de smukkeste frokoststeder"

For Fabienne van de Pol er det at spise sund mad omgivet af hollandsk natur en af de vigtigste glæder ved at arbejde på landevejene.

Hvad er din yndlingsmad fra lastbilstop?

"En carpaccio pastasalat." Du kan nyde den til frokost eller aftensmad, og det bedste er: Du spiser den kold. Super praktisk og sundt! Jeg elsker at spise sundt og medbringer næsten altid mine egne måltider. Jeg synes bare, det er nemmere – og lad os være ærlige, det er også billigere. Jep, jeg er stadig en ægte hollænder."

Hvor er dit yndlingssted at spise?

"Jeg spiser sjældent på tankstationer eller restauranter langs vejen." I stedet foretrækker jeg at medbringe min egen mad og nyde landskabet. Med mit job ender jeg alle mulige steder, og det er netop den uforudsigelighed, der fører til, at man opdager de smukkeste frokoststeder. Jeg prøver altid at gribe de øjeblikke – det er dem, der gør dagen speciel. Jeg skrev for nylig følgende passage om en sådan oplevelse:

Frokost blandt engene – en ode til det hollandske landskab

En sen sommereftermiddag, da solen kastede sine sidste varme stråler over landet, parkerede jeg min lastbil langs en smal landevej. På begge sider strakte engene sig ud som grønne tæpper, plettet hist og her med nysgerrige køer, der dovent tyggede drøv under et træ. Alt åndede ro.

Jeg pakkede min frokost ud og satte mig på kanten af lastbilens lad og nød udsigten, der føltes næsten for perfekt til at være virkelig. I det fjerne kunne jeg høre den sagte summen af vindmøller, deres vinger drejede langsomt og yndefuldt. Bag mig stod gamle bondehuse med slidte tagsten og trælader, nogle med en rusten traktor parkeret foran.

Duften af nyslået græs blandede sig med dampen, der steg op fra min te. Nu og da kunne man høre en landmand, der kaldte på sin hund – en lyd, der passede perfekt til omgivelserne.

Indonesien: "Et måltid handler ikke bare om at spise – det handler om at skabe kontakt med mennesker"

Efter en lang vagt med at køre lastbil i en varm, støvet mine, finder Karly Irvan Pratama lokalt tilberedt gademad en velkommen pause.

Hvad er din yndlingsmad fra lastbilstop?

"Nasi Goreng Kampung (stegte ris i landsbystil). Det er en ydmyg ret, men den er fuld af smag – ris stegt med duftende skalotteløg, hvidløg, røde chilier og sød sojasauce, nogle gange toppet med et spejlæg eller krydret stegt kylling. Magien ved Nasi Goreng Kampung er dens enkelhed."

Hvor er dit yndlingssted at spise?

"Jeg spiser normalt på en lille warung (et typisk lille indonesisk spisested) uden for minen." Ejeren laver mad på et traditionelt komfur, hvilket giver risen en røget aroma, man kan lugte på kilometers afstand. Det er et populært sted for både minearbejdere og chauffører – der sidder altid nogle i arbejdsstøvler og en støvet skjorte. Herude handler et måltid ikke bare om at spise – det handler om at få kontakt med menneskerne og stedet."

USA: "Disse måltider bringer et strejf af hjem, uanset hvor jeg er"

Selvom Chad Van Dyke er væk i dagevis, nyder han stadig sunde, hjemmelavede måltider.

Hvad er din yndlingsmad fra lastbilstop?

"Mit yndlingsmåltid er normalt noget, jeg omhyggeligt har tilberedt derhjemme, så jeg kan nyde frisk, sund og lækker mad, uanset hvor jeg går hen." Jeg elsker især gravet laks med mangosalsa eller en solid pasta med friske grøntsager og grillet kylling. Disse måltider bringer et strejf af hjem, uanset hvor jeg er, og gør livet på farten lidt lettere."

Hvor er dit yndlingssted at spise?

"Jeg nyder normalt mine måltider i min lastbil, som jeg har lavet om til et hyggeligt og hjemligt sted." Hvis vejret er godt, kan jeg godt lide at gå udenfor og spise ved et picnicbord for at nyde lidt frisk luft og udsigten."

Thailand: "Det, der virkelig gør denne ret speciel, er at kunne komme hjem og nyde den med min familie"

For Amnart Phengphet er en af fordelene ved at være langturschauffør, at det giver ham mulighed for at prøve regionale retter fra hele Thailand. Og at være væk i så lang tid gør familiemåltiderne ekstra specielle. 

Hvad er din yndlingsmad fra lastbilstop?

"Mit yndlingsmåltid på vejen er krydret mallekarry (Kaeng Phet Pla Duk), en karakteristisk thailandsk ret kendt for sin stærke smag og aromatiske karrypasta." Jeg elsker denne ret, fordi den er krydret og forfriskende. Den er nem at lave og kan fås på spisesteder langs vejen."

Hvor er dit yndlingssted at spise?

"Jeg stopper ofte for at spise Kaeng Phet Pla Duk når jeg rejser i landdistrikterne i forbindelse med arbejde." Men det, der gør det til noget helt særligt, er at kunne komme hjem og nyde det med min familie. Min kone laver altid denne ret til mig, når jeg kommer tilbage. Da jeg ofte arbejder væk hjemmefra i flere dage, bliver måltiderne et særligt øjeblik til samtale."

Sydafrika: "De fleste er ikke klar over, hvor sunde lastbilchaufførers måltider kan være"

David Mngunis job fører ham rundt i hele Sydafrika. Så længe han har sin gryde og køleboks med sig, kan han tilberede et nærende, traditionelt måltid, uanset hvor han ender.

Hvad er din yndlingsmad fra lastbilstop?

"Mit yndlingsmåltid på vejen må være pap (en majsgrød, der er almindelig i det sydlige Afrika) med oksegryde og sæsonens grønne grøntsager." Det er noget jeg selv tilbereder. Ikke noget fancy, men det rammer altid plet. Det er en klassisk, solid ret, der er dybt forankret i vores sydafrikanske kultur. Men mest af alt minder det mig om hjemmet. Jeg har ikke brug for en fin restaurant, bare en varm tallerken med hjemmelavet mad direkte fra gryden."

Hvor er dit yndlingssted at spise?

"Jeg forbereder det selv, normalt når jeg er parkeret ved en lastbilholdeplads. Ingredienserne er nemme at finde, og så længe jeg har min gryde, kan jeg lave den stort set hvor som helst. De fleste mennesker er ikke klar over, hvor sunde og overkommelige chaufførmåltider kan være, især når vi laver mad til os selv."